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鼠曲草版清明粿/青团

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.09W
鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图

小时候吃的青团都是用鼠曲草做的，长大后吃到各种版本的清明粿，但只有鼠曲草做的才是最想念的

用料  

糯米粉 360克
玉米淀粉 90克
鼠曲草 半斤（估算）
咸蛋黄 4个
肉松 50克
黄豆粉 适量
白糖 适量
蔬菜丁 适量
肉丁 适量

鼠曲草版清明粿/青团的做法  

  1. 鼠曲草摘干净，我这里的量没有用完，只用了一半左右

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第2张

  2. 鼠曲草焯水

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第3张

  3. 鼠曲草放入豆浆机打碎，前面的鼠曲草打完，这次我只用了一半

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第4张

  4. A、玉米淀粉放入碗中，加开水调成糊状；
    B、烧开鼠曲草汁水
    C、把玉米淀粉糊加到糯米粉里，把热汁水加到里面，用筷子搅拌，然后和面团，汁水水要少量多次，不够的话继续加热水，直到面团软硬适中

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第5张

  5. 1、肉丁和蔬菜丁炒熟
    2、咸蛋黄煮熟，在锅中压成泥，加入肉松，加适量水（此处可以换成沙拉酱），炒到软硬适中
    3、蛋黄粉和白糖混合，甜度自调，加冷水和成糊状

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第6张

  6. 取一小团糯米糊，在手上压成薄片，过上适量馅，捏成球状；
    放在刷过油的粽叶或锡纸上，开水锅中煮10分钟，取出，放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜，放入冰箱保存

    鼠曲草版清明粿/青团的做法步骤图 第7张
Tags：清明 鼠曲草 粿青 团的
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