上得厅堂的丝瓜汤浸青口

把青口灼水取出肉来制作，是不是有更好的仪式感？

用料  

上得厅堂的丝瓜汤浸青口的做法  

1. 1，丝瓜切滚刀块备用。2，姜一小块拍开、葱头一个切开备用。3，青口洗干净，清水烧开，落青口，煮至青口开口，捞出，取出青口备用。4，灼水剩下的汤微咸、很鲜美。澄青后再用密漏滤去杂质备用。

2. 热油、姜、葱起锅、煮汤。

3. 水开后落瓜，煮开，调入盐、糖、酒、胡椒粉。【注：1，青口含有盐份，盐只需要一点就好。2，海鲜不受酒，5~6滴就好。】

4. 煮开约1分钟捞出丝瓜，以免丝瓜继续受热变形变黄。

5. 再煮开汤，落青口，关火，浸2～3分钟，当温度降到65°C后，倒入汤碗上桌。

6. 出品

7. 出品2