为了消耗半根西葫芦和四朵蘑菇。炒的时候,想起来我爸说过:炒菜可以按照自己喜欢的种类进行搭配,也许会意想不到的好吃,当然有时也会有意想不到的难吃,哈哈。整个菜谱很随意,大家可以随意调换蔬菜的种类。
用料
鸡蛋 | 1个 |
西葫芦 | 半根 |
蘑菇(chestnut mushrooms) | 4-5个 |
细香肠(可以换成腊肠或腊肉) | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱油(没有可不用或换成香油 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
豆豉时蔬炒蛋的做法
准备材料,西葫芦切半圆形片,蘑菇切片,香肠切片,鸡蛋打散。
热锅冷油,油微热后倒入鸡蛋,简单翻炒,盛出待用。
炒鸡蛋后用锅里剩下的油,放入西葫芦,简单翻炒大概2-3分钟,不用等西葫芦完全变软。放入蘑菇一起翻炒。
加盐、糖,继续翻炒。加盐后,锅里会出一点水,水干后放入香肠。因为我用的香肠自带味道,所以在加入调料后才放香肠。
看蘑菇和西葫芦都变软时,放入鸡蛋,简单翻炒,加入豆豉,继续翻炒几下。出锅前淋入葱油。
小贴士
1.葱油的制作方法,是照着下厨房里一个葱油拌面的菜谱做的。平时拿来拌凉菜或炒菜的时候,放入一点,还挺香的。
2.西葫芦和蘑菇的放入顺序,感觉可以颠倒一下。因为炒好后发现西葫芦有点偏软。
3.不喜欢肉的,可以不放香肠。但我觉得放一点会提味。