我家街上时常飘来炸鱼的香味,让人禁不住驻足,原来有家炸鱼店,生意火爆哦,一到吃饭的点经常要排队的!曾经买过几次,吃起来灰常香酥啊,大体怎样做,也是知道的,今天咱可以自己做来吃吃了,也是一样香酥美味哦!
用料
鲅鱼 | 两条 |
盐 五香粉 胡椒粉料酒 花椒粒 | 适量 |
葱姜丝 | 适量 |
香葱 | 适量 |
辣椒粉 孜然粉 | 适量 |
香酥鲅鱼的做法
将鲅鱼去头平剖开去主刺。
把鱼中间的鱼骨剔除,这是整条鱼是没有任何刺了!家里有老人或者孩子吃也是没问题的了!
把鱼切成小块。
加入料酒,盐,五香粉,胡椒粉,葱姜丝腌制一小时,让其入味!
炸鱼的面糊的制作:150克温水加了3克酵母粉,调匀无结块,盖上保鲜膜放到温暖处发酵!
锅热后加一碗油,油热后,把火调制中火,把腌制好的鱼放到面糊里,沾上面糊。进行炸制,可反复炸两次,才香酥!
炸好的鱼可以根据自己口味,加辣椒粉,孜然粉,味道更佳。
小贴士
1.因为这道菜剔除了鱼刺,所以非常适合老人和孩子吃。如果老人孩子吃可以不加辣椒粉哦!看自己的情况而定吧!
2.如果喜欢嫩一点的,可以炸制一遍,盘子可提前铺好厨房纸,把鱼炸好后放到上面,可以吸去多余的油脂!