简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面

晚餐用手头材料做的快手面～

用料  

简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面的做法  

1. 五花肉分离出部分肥肉，肥瘦全部切片，
   瘦肉部分加嫩肉粉适量，一点点料酒，一瓣蒜蓉，稍加腌制
   （加蒜蓉腌制会有比较重的蒜味，个人喜好，可以不加）
   

2. 番茄切块，我是每个切成12片了
   

3. 热锅，下油，油热下肥肉，中火煸出猪油，肥肉表面微焦
   

4. 打入鸡蛋，划散，稍微翻炒结块即出锅
   

5. 下姜片和压扁的4瓣蒜，炒出香味后下番茄爆炒
   （姜和蒜是重要的香味来源，注意蒜不要炒焦）
   炒番茄的时候可以加一点点水，避免过干
   

6. 番茄炒出酱汁后倒入腌好的肉，翻炒，加少量盐，再加一点点水，翻炒片刻至番茄全部脱皮卷起
   加入刚才的鸡蛋稍微翻炒，让茄汁包裹鸡蛋
   
   

7. 加水，煮汤，这时候加的水比最后预计的水要略多点，因为要多煮一会汤
   汤色够不够鲜美就主要看这一步，大火煮开，转中小火，煲煮至少15分钟，以便番茄的鲜美完全释放
   

8. 煮汤时间宁长不短，差不多之后加一点点醋（一点点就好），加面条，煮熟，下合适的盐调味，起锅～
   

小贴士

煮汤时长很关键，一定要煮久一点～