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不焯水～软糯梅酒炖排骨

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.71W
不焯水～软糯梅酒炖排骨的做法步骤图

好吃又怕麻烦的我，找到了一个超简单炖排骨的办法：原料简单，不焯水、一个锅就能搞定，不用多洗碗。
慢炖后，排骨软糯多汁，撒上香菜，下饭神器！
下面是4人份量。

用料  

排骨（小软骨排骨） 600克
酱油 3～4勺
葱（切段） 1根
姜 6片
梅子酒（糖度低一点的） 500毫升
盐 少许调味
香菜 少许
鹌鹑蛋 10个
老豆腐 1块

不焯水～软糯梅酒炖排骨的做法  

  1. 大铸铁锅底部铺上葱姜和排骨（排骨不用焯水。我非常怕腥味，但这个做法，一点腥味都没有，担心的也可以焯一下）。

  2. 不用放油，小火慢煎排骨，两面煎黄，逼出油脂。

  3. 倒入梅子酒、酱油，大火煮开，打去浮沫。

  4. 放入鹌鹑蛋和切块的老豆腐（也可以不放豆腐，因为如果梅子酒糖度高，豆腐吸了汤汁以后，味道不一定好）。再次煮开，打去浮沫。

  5. 转小火，盖上锅盖，煮1～2小时，直到排骨能轻松被筷子穿过。

  6. 汤汁到一个多小时的时候应该剩的不会太多，开盖一边轻拌一边注意不要糊锅。

  7. 最后撒上盐调味，撒上香菜起锅。

小贴士

豆腐可放可不放

鹌鹑蛋可以换成鸡蛋，但个数要自己调整

梅子酒建议用糖度稍微低一点的，

我的梅子酒度数在20度左右，超市直接买的

Tags：不焯 炖排骨 糯梅
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