新手也能做的辣子鸡丁

在外地上学，大学旁开了一家川菜馆。我每次都会点辣子鸡丁，把饭吃得干干净净！

用料  

新手也能做的辣子鸡丁的做法  

1. 3只琵琶腿，洗净备用

2. 剃去骨头

3. 切丁，加入2勺料酒，1勺十三香，5-7片生姜，2勺生抽，2勺耗油（勺子的容量和瓶盖差不多）腌制30分钟。这个时间就可以去备料，炒其他菜了！☺️

4. 切好葱段、蒜片和姜片。蒜我用的是独头蒜，一个或者两个就够了。干辣椒我用了一小碗，大约8个，用剪刀剪成小段即可。喜欢麻辣的可以加一些花椒，辣椒用量看个人的口味🤗

5. 腌制好的鸡肉再加一个鸡蛋清，然后加入5勺生粉，我用的是豌豆芡粉。搅拌到挂浆即可

6. 锅内放入适量的油，比平时炒菜用的油再多一些，要没过鸡肉🥩，第一次炸的时候要开小火，一定要控制火候，火太大容易糊😞下鸡肉的时候要小心，可以用筷子🥢防止沾粘。要有耐心，鸡肉炸至两面金黄。

7. 然后关火，将炸好的鸡肉乘出控油。再开大火，放入鸡丁复炸。炸40秒左右就赶快关火，捞出。

8. 捞出后，留底油。小火放入葱姜蒜炒出香味。再加入红辣椒，开中火，翻炒出味。加入鸡丁翻炒1-2分钟，再加入一些葱段翻炒几下，撒一些熟芝麻即可出锅😍

9. 超级美味，米饭杀手🍚