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蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.28W
蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的做法步骤图

玩面包久了，就不喜欢跟着原方子来做，喜欢自己修改，加入烫种和波兰种会使面包更柔软、经放。味道谈不上惊艳，但也可口，适合搭配果酱一起吃。本菜谱只为记录配方。步骤只记录重点。

用料  

波兰种：
高筋面粉（T65） 35克
水 35克
酵母 0.5克
烫种：
高筋面粉（T65） 35克
糖 3克
热水 28克
黄油 15克
主面团
高筋面粉（王后柔风软欧面包粉） 150克
全麦粉（鲍勃） 80克
糖 20克
盐 3克
鲜蓝莓 55克
市售冷藏浓稠酸奶 110克
鲜酵母 7.5克
黄油 15克
后加水 视面团吸水情况而加

蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的做法  

  1. 波兰种混合，室温发到4倍大（表面有气泡 里面是蜂窝状）。或者发到2倍大时放冰箱12小时后使用。
    烫种：热水+黄油煮开，放入面粉和白糖拌匀，放凉后冰箱冷藏4小时以上。

  2. 酸奶+蓝莓打成液体，波兰种全放，烫种由于冷藏后有点结实，用剪刀剪碎。
    采用后油法。

    蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的做法步骤图 第2张

  3. 使用石板烘烤

  4. 这款面包搭配自己做的百香果芒果酱很好吃！

    蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的做法步骤图 第3张
Tags：烫种 蓝莓 软欧 酸奶 全麦
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