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20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.51K
20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图

消耗家里的黑全麦粉和红薯，夹心看个人喜好，不想做波兰种的可以把材料全都混进主面团，打括号的可以不加，加了就是更好吃

用料  

波兰种
黑全麦粉或高粉 25克
水 25克
酵母 0.5克
主面团
高筋面粉 100克
红薯泥 75克
水或牛奶 25克
奶粉或豆浆粉（可不加） 7.5克
糖 5克
盐 1克
酵母 1.5克
黄油（可不加） 5克
红薯馅料
红薯泥 75克
炼乳或糖（可不加） 2.5克
奶粉（可不加） 2.5克
黄油（可不加） 2.5克

20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法  

  1. 波兰种材料混合均匀发酵，酵母最好提前溶于水中再倒入面粉中，室温发酵2h，再冷藏发酵12-24h（我的理解就是让它发酵过头就可以了，我每次都这么做的）

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 主面团里的高粉、红薯泥、水、奶粉、糖混合均匀，水合法静置

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 混合水合面团和种面团，揉匀，加盐，继续揉匀，再加酵母水揉匀，最好出手套膜，最后可以加一点黄油，介意的可以不加，开始一次发酵

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 一发结束，取出面团轻拍排气，分块滚圆松弛15分钟

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 松弛完成包入馅料，整形方法按个人喜好，开始二次发酵

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 二发结束，表面撒一些粉，割包，烤箱170度预热5分钟，烤20分钟

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 出炉～

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 内里的夹心

    20%黑全麦红薯栗子软欧（波兰种）的做法步骤图 第9张

小贴士

包入的馅料全按自己喜好来～

Tags：栗子 红薯 软欧 全麦 波兰
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