中医认为:莲藕生吃可清热除烦,去火凉血;熟吃可健脾和胃,益血补心,有消食,生津的功效。可根据孩子的身体状况,在莲藕收获季节,用莲藕做成各种美味给孩子补益身体。
莲藕的吃法很多,可炒,可炖,可煎炸、可凉拌,还可用作馅料等。其中炸耦合也是人们喜爱的一种吃法。
自己做得“炸耦合”家里人都爱吃,与外卖的相比不同之处有三点:一是用油新鲜,二是用适量啤酒调面糊,挂上薄薄一层,吃起来更酥脆,三是把莲藕的两头切下来剁碎拌在馅里,口感清香不腻。
油炸食物需控制食量,一次要少吃,外孙一次只能吃1-2块耦合,虽有不过瘾之感,可也解馋了。
用料
主料: | |
莲藕 | 500克 |
猪肉馅 | 250克 |
面糊用料: | |
面粉 | 130克 |
淀粉 | 20克 |
啤酒 | 130克 |
清水 | 130克 |
腌肉馅用料: | |
黄豆酱油 | 25克 |
花椒粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 25克 |
香油 | 10克 |
莲藕碎 | 50克 |
盐 | 3克 |
花生油 | 10克 |
【炸耦合】非常好吃的做法
1、将莲藕、葱姜洗净,备好猪肉馅。
2、肉馅放入盆中加入酱油、花椒粉搅匀。
3、葱、姜剁成末放入肉馅,淋上香油搅匀。
4、莲藕去皮,将两头切下来剁碎。
5、将莲藕碎放入肉馅,加入盐、油搅匀。
6、盆里加入面粉、淀粉、啤酒、试着加清水调成稠稀适度的面糊,稍饧片刻备用。
7、莲藕切片,第一刀不要切到底,第二刀切下形成藕夹。
8、用筷子将肉馅塞进藕夹里。
9、夹住耦合蘸上一层面糊。
10、锅里倒油,中火将油烧至六成热放入耦合,转小火炸制两面金黄捞出控油。
小贴士
1、油炸食物多吃有损健康,需控制食量,要搭配蔬菜吃。
2、面糊里加一半啤酒可起到蓬松酥脆的作用,面糊不要太稠。
3、花椒粉最好用自己炒过磨成粉的。
4、油温不可太高,否则会导致外糊里生。