用料
年糕 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 4朵 |
青菜 | 1颗 |
腊肉 | 2块 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
杂锦炒年糕的做法
鸡蛋加少许盐打散,可不放,平底锅煎成蛋饼,切成条备用。香菇泡发切丝备用。青菜洗净切碎备用,腊肉切小块备用。
年糕先用热水煮开,煮至软身捞起沥水备用。
热锅放油爆香腊肉香菇,然后下青菜,加少许料酒,白糖少许,翻炒一下,倒入年糕,放蚝油,我把泡香菇的水倒一点下去,这里可自行试味合适自己的味道,不够咸可以再放点盐,然后稍微翻炒让年糕入味,倒入榨菜翻炒,出锅!
小贴士
腊肉我用的广式腊肉,其他的没试过,我感觉广式的更适合,当然重口味的可以放点老干妈什么的一起炒,我放的榨菜是微辣的,感觉更清爽一些。
蔬菜肉类可以自行搭配