看到市场上卖的酸菜也不知道什么腌制,不卫生,不如自己腌制,十分简单
用料
芥菜/春菜 | 几把 |
陈醋 | 6勺 |
炒酸菜配料: | |
小米辣 | 2个 |
青辣椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 1勺 |
家里都必备的一样东西它可以快速做酸菜,一天即可吃的做法
芥菜洗干净,开水烫(先烫头,再放菜叶)颜色变绿即可捞起(15秒)
拿个大盆,热水烫下消毒,把烫好的菜放入盆中,把烫菜的水冷却一会倒入,末过芥菜,倒入陈醋,根据自己的口味,喜酸可倒多点,盖上盖子,浸泡一晚
第二天起来,酸菜就做好啦!
捞出切碎,起锅不放油,把酸菜倒入炒干水份(让酸菜更爽脆)乘出备用,锅内倒入油,爆香姜丝蒜末青红辣椒,再倒入酸菜翻炒,倒入些许酱油、倒入1勺盐,继续大火翻炒即可出锅!
小贴士
1、芥菜不要烫太久,不然会软烂
2、一定要不放油先炒干水份,才会爽脆
3、没有放盐腌制,所以炒时许多放盐(根据自己口味)