黄瓜切所谓“象眼片”“菱形片”,方法很简单,也就比普通切法多费半分钟左右时间,成品漂亮很多,卖相更好。
用料
黄瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1-2克 |
蒜片(可省) | 6-10片 |
多30秒更诱人:黄瓜炒鸡蛋(附简单易学的黄瓜片切法)的做法
黄瓜去皮(如果不去皮一定洗干净,控干水),斜刀约45度,切寸段。
把黄瓜段立起来。
这样下刀,再切片。不要太薄,大约2-3毫米厚比较合适,否则炒一下就软绵绵了。
这就是切好的“菱形片”,“象眼片”。
切好备用。
鸡蛋加少许盐,打散,下锅炒熟,盛出备用。
炒锅放底油,炒香蒜片。
下入黄瓜片,加适量盐。翻炒两下。让油和盐包裹均匀。
倒入鸡蛋,再翻炒几下就关于出锅。
一定要大火快炒,黄瓜下锅到最后出锅不超过一分钟,黄瓜保持脆嫩口感,不出汤就算成功了。