最近做的面包里最喜欢这个可可螺旋卷面包了,这款面包非常松软,面包个头也不大,小巧可爱,可可卡仕达酱也非常美味,每次吃都小心翼翼,尤其吃到中间的可可卡士达酱部分,松软的口感加上淡淡的可可味,每吃一口都要回味很久!我特别喜欢它的海螺造型,拿在手里看着都觉得格外欢喜了,而且看上去就像是火炬冰淇淋一样。还可以根据喜好填入任意自己喜欢的馅心,比如填入水果沙拉、蔬菜沙拉等,无论是单吃还是夹馅,味道都是超赞的!
用料
面团 | |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
烘焙奶粉 | 8克 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
牛奶和鸡蛋一共150克即可 | |
可可卡士达酱 | |
纯牛奶 | 150克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
【香兰世家】可可螺旋面包卷 | 像吃冰淇淋一样吃面包,夏天必备哦的做法
可可卡士达酱制作:
纯牛奶、蛋黄、细砂糖搅拌均匀后,加入可可粉搅拌均匀;
加入低粉搅拌均匀;
加入玉米淀粉搅拌均匀;
中小火加热至糊状,边加热边搅拌;
离火,搅拌降温后加入黄油搅拌均匀;
凉后封上保鲜膜放冰箱冷藏半小时;
面包卷制作:
将除黄油以外的面团所需材料全部放入小美锅,20秒,速度从3到6混匀,揉面4分钟;
黄油切片,放入锅底,放入面团再揉4分钟;
取出团圆,密封醒发40分钟;
排气后,分成45克/个的小面团,滚圆,密封松弛15分钟;
将小面团擀成牛舌状,卷起来,简单搓一下,密封保湿;
将面条搓成40cm的长条,两头搓尖;
缠上模具,放入烤箱,35度发酵30分钟;
缠的时候模具上方留出2cm左右的空间,缠的时候不要拉扯面条;
像做热狗馒头一样缠香肠也可以哦~我们这里就一样做了5个,你们也可以试试呀~
发酵好后,取出,刷上纯蛋黄液;(香肠面包再撒上熟白芝麻)
放入预热好的烤箱,上火190,下火170,烤10分钟左右;(仅供参考,根据自家烤箱情况、烤的面包多少进行调整)
面包出炉冷却后,轻轻旋转脱模,挤入可可卡士达酱即可。
一口一口吃掉它,超满足!
卷上香肠的是这样滴~
可可卡士达酱款与香肠款
同样的造型,不一样的口感,你喜欢吃哪种呢?
小贴士
(1)夏天做面包难掌握温度,太热了,温度高,面包组织就会受到影响。我们可以在制作面包时,提前把面团所需材料和小美锅都放到冰箱中冷藏后使用哦~
(2)面团一定注意密封保存,做好面团的保湿工作;
(3)缠的时候不要拉扯面条;
(4)面条在卷上模具时,头尾都要压紧,这样烘烤时才不会散开;
(5)缠面条的时候模具尖头留出2cm的空间,这样面团在烤制时才不易脱离模具。