妈妈采了超级多吃荠菜
自包了荠菜饺子和馄饨后
今天又做了荠菜春卷,荠菜包子
再来点荠菜蛋饺和油豆腐嵌肉
做好不用蒸,直接放进冰箱冷冻
想吃的时候烧饭的时候一蒸
保存了美味保存了鲜😇
用料
猪肉(馅) | 750克 |
荠菜(馅) | 400克 |
盐(馅) | 6~8克(2勺) |
油(馅) | 1大勺 |
料酒(馅) | 1勺 |
葱姜水(馅) | 50克 |
油豆腐 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
油 | 适量(玉米蛋饺时直接混合进蛋液,大概与蛋液的比例1:5) |
油豆腐嵌肉,荠菜肉蛋饺(荠菜合辑)的做法
新鲜荠菜焯水后冲凉拧干切碎
猪肉我选择了后腿肉,事先让摊主绞两边肉丝的模式,成为小小的小粒肉末,(作为菜,我决定这样肉感更明显)直接绞肉末也可以。 加入油、盐、料酒抓拌均匀。——如果你用的是直接绞的肉末,最好搅拌上劲
油豆腐一面用手指戳一个洞,油豆腐包裹性很强,能塞进大把的馅料😋
做好用密封盒冷冻保存
接下来做蛋饺 ——总一个闲置的圆锅铲,先加热,再倒进蛋液与油的混合物,慢慢的转动一圈,有多余的蛋液倒回碗里
如图,蛋液里面还没有全部凝固,加入馅料,快速合起
再来一个慢图
轻轻翻面定个型,完成。
蛋饺烙制时间不宜过长,以免把里面的馅料烫熟影响口感
后续:荠菜肉里加了一些盐卤豆腐包包子
再做点春卷
中小火炸至酥脆即可
一顿来自春天的早餐🥣
中午再来一碗野菜饺子,踏春去~