疫情期间不方便买蔬菜。用家里的存货做了这么一道菜。第一次做很满意!
用料
土豆 | 两个(大) |
大豆蛋白 | 12片 |
干黄花菜 | 适量 |
红萝卜 | 一根 |
米粉 | 适量 |
生粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
纯素粉蒸土豆扣肉的做法
自磨米粉(没有称重,大概三大勺,用不了可以下次再用),加点盐,五香粉拌匀。也可以买现成的蒸肉米粉。
大土豆切1.2-1.5公分厚片,加三克左右盐少许酱油腌制一小时。腌制后会有少量出水,出的水可留用。
黄花菜泡发(分量随意),加盐酱油食用油腌制半小时。
大豆蛋白泡发,挤水三次去除豆腥味。再次挤干水份后加盐酱油生粉麻油腌制一小时以上。再入锅小火慢煎。
煎至两面金黄盛出备用。
腌好的土豆两面煎至七八分熟盛出。等会还要蒸,故不用煎至全熟。
黄花菜在锅里炒一分钟盛出(也可以不炒)
土豆煎好后,倒入一半之前腌制土豆出的水稍微拌一下,让土豆有点湿润,再撒入米粉拌匀,每片土豆都粘上米粉就可以了。另外一半的水倒入煎好的大豆蛋白里拌匀。
注:只要少许水让食材有点湿润即可。煎干了米粉不易粘上。
大豆蛋白也加入米粉拌匀。
红萝卜切丝后加点盐酱油食用油拌匀,再加入米粉拌匀。
拌好米粉的红萝卜铺在菜盘上。
再铺上黄花菜。
再铺上土豆和大豆蛋白。多余的米粉也铺上去吧。
水开后放入蒸锅
大火蒸十分钟
出锅
很好吃
吃完扣肉底下还有惊喜哦
小贴士
1,咸淡自行把握。
2,土豆如嫌麻烦也可以不煎,但是个人觉得煎过更香也不易烂。
3打底的食材可任意发挥。