宅在家,就认真宅,挑战挑战自己,做做没做过的事,炸萝卜丸子算是一个小消遣。以前觉得炸东西很麻烦,真真做了,其实不难。里面加了点莲藕,口感更脆,就是火候大了,颜色有点深,味道还是很赞的,两娃当零食吃的很美。
用料
青萝卜 | 1个 |
莲藕 | 半个 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 50克 |
面粉 | 80克 |
花椒粉 | 5小勺 |
盐 | 5克 |
更酥脆的青萝卜丸子的做法
青萝卜、莲藕擦丝
加盐3克腌制15分钟
.捏干水分,加两个鸡蛋、5克花椒粉、2克盐,50克玉米淀粉、80克面粉抓匀
所有材料充分融合,有粘性就可以了
用手团成小丸子,方便下锅
油烧七成热,下锅炸至定型,全部炸完后再复炸一次
冷热均可,做小零食不错
保护好自己,就是对社会最大的贡献
小贴士
1.在传统方子的基础上加了玉米淀粉,口感更酥脆
2.各种调料的用量根据萝卜的大小决定,第一次的盐分捏水时基本都带走了,所以要二次加盐。淀粉和面粉的量以萝卜丝能团在一起为准。
3.第一次炸火不要太大,要炸透才酥脆。我的火就大了,所以再复炸颜色就重了。