牛板腱位于牛肩胛骨外侧,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成,牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排,眼肉牛排和战斧牛排,有空可以买来一试
用料
海盐 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许克 |
橄榄油 | 少许 |
吃了一辈子都不能忘的牛板腱牛排的做法
旁边的香料可以忽略,只是用来装饰图片的而已,因为本来牛板腱,本来就很嫩,不用特殊腌制,海盐少许,黑胡椒少许,腌制2到4分钟
锅中放点橄榄油,油温七成,煎至一分钟半即可翻面,第二面再煎一分半钟,像我这个厚度就刚好七成熟
这个是用条纹锅后面煎了一下,为了图片效果,如果经常做西餐的,可以买一个条纹锅回来,这样煎出来的牛板腱,口感是非常的好,有什么不懂的,可以随时留言,随时在线解答,
小贴士
像煎牛扒一般的牛扒,一面只翻一次,翻来覆去会影响口感