传说,太平天国时期的有一年清明节,忠王李秀成的大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将其化装成农民模样,与自己一起耕地,才得已暂时逃避。没有抓到陈太平的清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。那位农民想法采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只青色团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。青团就这样流传开来。🌿
用料
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 50克 |
豆沙馅 | 80克 |
艾草汁或青汁 | 20克 |
梨花风起正清明,春风和煦食青团的做法
家里没有艾草汁,我用大麦若叶粉代替
用清水把大麦若叶冲开
糯米粉和澄粉混合后用大麦若叶汁和面
揉成团备用
取自制的豆沙枣泥馅儿(制作方法见上一条)
面团做成剂子包入馅儿料
团成圆球,表面抹点食用油,上锅蒸十五分钟即可
过程图
闻一闻满满春天的清香,咬一口,软糯弹牙