川味麻辣香肠

一盆肉肉麻辣变身的故事！

用料  

川味麻辣香肠的做法  

1. 猪前腿肉去皮切片，我直接让老板用机器切片，省时省力方便的很。以上是全部调料。

2. 麻椒在什么都不加的平底锅里小火慢焙，煸干出香味，倒入料理机打成粉末，整个下午都沉醉在满屋的麻辣鲜香的味道里。

3. 粗辣椒粉也需要在平底锅里慢焙至干燥出香气，和其他配料一起逐次拌进肉片里，搅拌均匀，带上一次性手套搅打至均匀入味，静置片刻就可以开灌了。

4. 搅拌好后的样子，满屋飘香，有点迫不及待想吃了。

5. 灌好了的样子，用棉线打成小段小段的。

6. 挂在屋子角落里的样子，我怕还有飞虫之类的小动物爬,所以暂时先晾在屋里好了。

小贴士

灌肠时注意放慢速度，速度太快容易漏，肠衣需要提前泡开，清水洗净盐分，放白酒生姜泡去除腥味。