川味麻辣香肠

每年都做腊肠，风味独特，口感咸香，特别下饭，儿子想吃广式腊肠，老公口味重想吃川味腊肠，安排！10斤猪肉肥瘦比例3/7，一半做广式，另一半做川味。

用料  

川味麻辣香肠的做法  

1. 1.猪肉去皮洗净晾干表面的水，切成手指般长条形状，加入白酒拌匀。其余调料都拌匀再加入到猪肉里，套上一次性手套拌匀如上图。

2. 2.盐渍肠衣提前洗净，温水浸泡半小时，沥净水份套在漏斗上，末端打结，把肉放入筒管里，旋转手柄，灌入肠衣。

3. 3.灌好用棉线扎成小段，用牙签在香肠刺穿排气，热水洗一下香肠表面，去除油脂和调料。

4. 4.挂在阳台风干（十多天就可以吃啦🤤），晾干的香肠摸起来硬的，用保鲜袋收起来冷冻保存

5. 广式腊肠配方如上图👆做法同川味腊肠一样

小贴士

南方的天气不是每天都可以做腊肠的，我是看着冷空气来了，还很干燥，就开始准备做。