干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号017

老友远在他乡，献身传媒
东奔西跑的工作已经占据了大部分时间
饭食最多的恐怕就是简餐
每日吃的腻味无趣使他突然萌发了买菜做饭的想法
生在烟火间
哪能个个都心血来潮摆上精致的碗盘，桌布，配上音乐
诗情画意，慢慢悠悠操持一顿
偶尔为之是趣
日复一日呢
想到父亲已经在厨房为一家忙碌了三十年
每当问我们母女俩想吃什么
最难过的答案就是“随便”二字
现如今当我自己也成了家
成了那个需要分担厨房责任的一半
终体会到所有的日复一日
原来是需要很多很多的耐心和很多很多的爱来支持
老友后来跟我报告【一人食】的感受
一顿饭从买菜算起到最后洗完最后一只碗
足足花了他3个小时
好累

老爹说——
这道菜，首先鸭子要选好，不能大了，仔鸭肉嫩，干煸之后，入口才化渣，吃起来才巴适。煸和焖都比较耗时间，其实总的来说，就是一道需要耐心多一点的菜，急不得。

用料  

干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法  

1. 备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
   大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒

2. 油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油

3. 加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干

4. 揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。

5. 入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉