看李子柒的视频着迷，自己跟着做一款~喜欢她，真的特别适合看书的时候边看边吃~注明出处了应该不会涉及什么版权什么问题的吧~
用料
| 牛肉 | 600g以上，牛肉干做出来很少的 |
| 姜 | 1大块 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 香料包 | 一小包里面各种都有那种 |
| 蒜 | 一个 |
| 葱 | 一小把 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 20g |
| 辣椒 | 可用小米椒或干辣椒 |
子柒手撕麻辣牛肉干的做法
新鲜牛肉，最好一大块那种我们这卖牛肉的摊位不多，这个不算特别好。有一些筋膜。
焯水
过凉水，浸泡一会
如图
另起一锅卤牛肉，此处，
牛肉卤完后，过滤香料，把这个汤留着，是老卤形成的第一步哦
切厚大片
加入牛肉水开后小火闷40-60分钟
准备好料
晾凉
用刀背拍松散
拍松散后的牛肉
油热后倒入
炸出香味，放入豆瓣酱，和少许盐
捞出
小火煸干水分 让表面变硬
外面干干的很有嚼劲，里面相对湿润一些，非常香，很好吃~我没放那么辣，微辣口味，辣椒自己可以调整用量。
小贴士
卤水中的盐不要放太多~ 一会再炒干牛肉的时候还要放豆瓣酱的，而且煸干时可以适情况加盐调整。
一定用小火煸干，其实这步我感觉也可以炒入味后放烤箱里烤干。就是比较费人力清洗烤盘~
还有最好挑选大块无筋膜的牛肉，口感会更好~
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