一贯，我这个做法0油炸0添加0烂酱，女生最佳零食，补铁和蛋白质…
用料
| 牛肉 | 自己切 |
| 辣椒粉 | 能吃辣多来 |
| 花椒粉 | 能吃麻嚒 |
| 白芝麻 | 炒香用 |
| 花椒粒 | 小把煮肉用 |
| 姜 | 几片煮肉用 |
| 香叶 | 随意 |
| 盐 | 烤肉时用 |
| 糖 | 随意 |
G姐版无油手撕麻辣牛肉干的做法
有钱的买牛背柳，木有的大块牛瘦肉其实都行，扒开切开，去脂肪去筋膜，观察肌肉纹路，这点很重要！你想要牛肉干多长，就按照那长度再长些，切生肉。
顺着肉纹切大方块，牛肉一煮缩一半。出来的大小差不多就是生肉块的1/2到2/3大小。澳洲是人道主义屠宰，动物都是电击死的不放血，所以肉挺腥的…缺铁的人牛肉直接下锅，不缺铁的可以泡泡血水…
热水我只加了姜片香叶和花椒。因为这次想收原汁汤做别的，不做酱牛肉所以只要纯瘦肉省略那些丁香桂皮八角草果的，不收牛肉汤喜欢味重的可以加那些…煮牛肉，水没过肉即可，大火煮沸，开始漂掉浮沫，然后关中小火咕嘟3-50分钟，煮肉千万不要放盐，要放快出锅或收汁再放，咱是吃肉，不是磨牙棒…
背柳20分钟熟。其他部位35-50分钟不等，大家可以用筷子戳，能戳透肉就熟，捞出晾凉，我这次汤留了晚上吃个越南牛肉粉，明天再整个西北水盆…
下面是需要耐心的一步…撕肉条…当然你也可以切条，但咱都是吃货嗯又是闲人…切的肉条不入味乏层次口感，这就好比西北牛羊肉泡馍的手掰馍vs机器切馍，真正的车手只开手动档，真正的男人用手动剃须刀等等，我也编不下去了反正手撕就对了😂 啥？木有耐心？把这块肉当做渣前任再试试！不要撕太碎…
撕好以后用黄油方块擦平底锅，这是唯一用到油的地方。只为擦个锅确保锅不粘肉，肉粘调料，锅中肉铺平中小火翻炒去掉些水分，这时候开始撒你喜欢的料，我是辣椒面花椒面和糖，做甜辣味，尝味加盐，还是那句老话这时味道都不好的，成品出来不会好嗯…有人问何必要这步呢？这步借牛肉出来的水汽把调料软化融合，进烤箱二次烤干就会出香…色香味嘛！否则干调料烤了出苦味, 别问我咋知道的😂 你也可以用料腌生肉直接烤，但是就没的手撕了只能切条，而且腌的咋样鬼知道, 没人愿意尝生肉🤣
提前炒香的芝麻我加了些，大家也可以不放，感觉牛肉煮过了不太粘料的，喷点油就立马粘起来，高手空翻特技粘匀调料，低手老实拌匀…
入烤箱100度半小时到一小时，很多人喜欢强调烤箱温度时间啥的，咱这道小吃真的无所谓，肉都熟了，牛也死了八百回了，只是想烤出些肉香顺便烤干水分而已，每个人口味也不同，有人吃味有人练牙。我菜谱都是自己发明的，亲测好吃仅此而已，80-120度真的随意整，在旁边看着，没事打开尝一条…满屋飘香现在…
小烤箱同步上，吃一条，味道已经相当好了但是还有点嫩！不适合存放！
又烤了会再尝一条，这时看看肉变成了半透明色！质地紧实但不干硬，就完美！这次做的多准备多吃几天，烤的干一些好保存，这个甚至可以烤成甜辣脆牛柳…注意温度太高会焦…温度随时可以边看边调的
烤好了晾凉打包啦！！用密封袋，否则藏在哪都会被喵星人一路猛找…🤣
你说外国人真奇怪，咁好食的吔，为啥要叫jerky呢？jerk 可是王八蛋啊…jerk off还是自撸… let jerks jerk themselves off 那是G姐名言呐，让哈锤子们自撸去吧…😌
辣的真过瘾，牛啊，对不住你！下辈子你吃我。
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