葱油花卷 一根筷子卷出漂亮造型

葱油花卷  一根筷子卷出漂亮造型（厨师机低档1分钟和面，二档10分钟揉面到光滑的面团 /  造型后一次发酵40分钟 / 冷水上锅，上汽后蒸10分钟）  原方子链接：

红豆沙螺旋纹馒头：

椒盐葱香花卷（造型漂亮简单）：

最简单易做奶香小花卷👍：

红豆相思卷👍：

快手葱花蛋卷：

奶香千层馒头：
【馒头整形好后，蒸锅水加热至40度30分钟发酵好】

包包子配方及手法：

一次发酵馒头 超省时♨️💯✔️：
【完全改用厨师机揉面，先用低档揉1分钟，再用三档揉5（夏）-10（冬）分钟】
【600克灰面，我的水量一般在260克，≧灰面的50%；酵母：灰面≦1:100】

北方馒头（蒋翎）
温水250克
糖少许5克
酵母4克
灰面400克+干粉200克
先在250克温水里加入少5糖化开，再放入酵母4克化开起泡，再把化好的溶液分三次倒入400克灰面中搅成团，揉光滑，用保鲜膜包好放到冷藏室一晚，第2天拿出面团，逐次加入200克干粉揉成团，醒10分钟，切成小剂子，整形，醒10分钟，上开水锅蒸25分钟，焐5分钟北方馒头出锅了。
鲜肉包子（蒋翎）
温水300克
糖少许5克
酵母8-5克
面粉500克
先在300克温水里加入5克糖化开，再放入酵母8-5克化开起泡，再把化好的溶液分三次倒入500克灰面中搅成团，揉光滑，温暖的地方发至两倍大，约1~2小时。
发酵面团的时候做鲜肉馅，把买来的带皮夹子肉先焯水倒掉，加入水把肉煮半熟，捞起肉放凉，把肉皮儿切下来切颗粒，把瘦肉切下来切颗粒，中间的肥肉和连着的一半瘦肉剁成肉糜。把所有的肉放在盆里，加入姜米盐、糖、少许鸡精和匀。发好的面团。大约分20个剂子，包上肉馅儿，上开水锅蒸25分钟，焐5分钟，好吃的鲜肉包子出锅了。

一直被模仿，从未被超越，自然开花红糖枣馒头：

油炸葱油饼：

用料  

葱油花卷 一根筷子卷出漂亮造型的做法  

1. 255克温水+5克白糖+5克酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，水面上冒起很多的小泡泡。
   500克灰面放入厨师机搅拌盆，倒入激发好活性的酵母水（换面粉时注意预留10克酵母水，看面粉的干湿度），低档和面1分钟，2档揉面10分钟至面团光滑白皙。

2. 揉面时就可以准备葱花，最后手指捏点儿小苏打（0.4克），撒在葱花上保持鲜绿。
   面和好了，葱花还没有准备好，可以把面整型成光滑的团（面团两面可均匀的撒0.6克小苏打，酸碱中和，更具麦香），撒点底面在菜板上，面团放在底面上，把搅拌桶倒扣在菜板上，醒发一会儿面。
   

3. 准备好油、盐、花椒面或五香粉、葱花。
   可准备一张大的硅油纸（防粘），对折，把面团放在1/2硅油纸上，粗略压扁，再把硅油纸未对折的另三边折约一寸压在下面，封口。再用擀面杖把面团擀成4-5mm厚的长方形（长方形规范）。
   在面块上先涂一层薄薄的油，再撒上花椒面或五香粉、3g盐、铺上葱。

4. 把面块叠成三叠。
   交替切成2厘米、1.5厘米宽的面条。
   全部切完之后，一个2厘米面条在下，一个1.5厘米的面条在上叠起来，用一根筷子从中间压下去，两手拿着面条两头旋转2圈、拉长至2倍，再把面条端头捏在一起，筷子穿进面条，拧1圈，再把端头放在菜板上，穿筷子一端在上，筷子往下压成一个层次丰富的漂亮的花卷。

5. 500克灰面做两层蒸屉花卷。
   蒸屉抹上一层油，花卷放在上面发酵1.5~2倍大，先造好型的那层花卷大约能发酵40分钟，第2层蒸屉的花卷，大约能发酵二十几分钟把它放在下面一层加热，这样下面一层花卷温度高一些，会迅速发酵。

6. 中大火蒸10来分钟，焖2分钟。
   松软泛麦香的花卷做好了💪💪💪

小贴士

1、面和好了,葱花还没有准备好,可以把面整型成光滑的团(面团两面可均匀的撒0.6克小苏打,酸碱中和,更具麦香)。
2、可准备一张大的硅油纸（防粘），对折，把面团放在1/2硅油纸上，粗略压扁，再把硅油纸未对折的另三边折约一寸压在下面，封口。再用擀面杖把面团擀成4-5mm厚的长方形（长方形规范）。
3、蒸屉抹上一层油，花卷放在上面发酵1.5~2倍大，先造好型的那层花卷大约能发酵40分钟，第2层蒸屉的花卷，大约能发酵二十几分钟，把它放在下面一层，这样，当锑锅开始加热的时候，下面一层花卷温度高一些，会迅速发酵。