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小四卷如何卷的漂亮

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.08W
小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图

小四卷和蛋糕的功能一样,什么东西都能夹里面,咸甜相宜!在用完了一筐子鸡蛋后总结出了如下经验

用料  

鸡蛋 4个
植物油 40克
低筋面粉 40克
10➕30
牛奶 40

小四卷如何卷的漂亮的做法  

  1. 前面步骤参考小四卷基本做法

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第2张
  2. 建议烤箱中下层,上管150,下管170,烤12分钟,转上管180,下管180,烤5分钟,如果是正卷,注意上色,色浅可稍微延长时间

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第3张
  3. 拿出后轻轻摔打几下

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第4张
  4. 移出烤盘,建议烤盘下铺,四周油纸轻轻撕开,放至微热,用手轻拍感觉接近手温,拿一张干净的油纸把蛋糕体反铺在上面,轻轻撕掉旧的油纸(👋抖了一下,蛋糕的脸毁容,请忽视)

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第5张
  5. 用刀在蛋糕卷的起始部轻划几刀,不能划穿,可划到整个蛋糕体的三分之一处,不管是奶油还是果酱基本涂抹在这三分之一处,另外三分之二处基本稍微抹一点即可,放上喜欢的水果,卷吧

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第6张
  6. 徒手卷表示毫无压力,卷好后包上油纸,稍微握握紧,定型,放入冰箱冷藏30分钟,即可享用

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第7张
  7. 这是前几日做的肉松卷,配方一样,蛋白中的糖减20,烤是先在烤盘随意撒上葱和肉松,到入面糊后再随意撒上葱和肉松,卷是涂上沙拉撒上肉松即可

    小四卷如何卷的漂亮的做法步骤图 第8张

小贴士

这里补充一下,关于蛋白打发问题,我一般都打至能拉出弯钩,整体蛋白接近全打发,想要蛋糕体细腻就把蛋黄面糊过筛后拌入蛋白中

Tags:四卷 漂亮
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