米酒泡辣椒 #特色#

江西上犹米酒泡辣椒 #特色#

这是跟我婆婆学到的。

用料  

米酒泡辣椒 #特色#的做法  

1. 
   辣椒洗净，晾干（至表面无水分即可，不宜太干）
   
   去蒂（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留）
   
   

2. 将辣椒放入容器内/坛子
   
   加入老姜、八角、桂皮、适量的盐（盐需要炒熟，再放凉。）
   
   
   

3. 
   加入米酒至把辣椒浸没，放上两块冰糖，让泡制的辣椒更脆。盖上盖子，2周以上再开盖即成。
   
   
   
   

小贴士

辣椒洗干净，控干水，一定要把水晾干了。

一包盐炒熟，把辣椒装到泡菜瓶子里去,炒熟的盐凉了也加进去，要咸一些，才能入味，也不会长一层白白的东西。然后把酒加到没过要泡的辣椒🌶️

瓶子里的泡汁可以反复用的，但是，下一次用，要记得加盐。