送给俩个最好的闺蜜的,她们是我16岁就认识的好同学、好朋友,虽然我们三不在一个城市,但每天早上起床都问早安,睡前道晚安,逛街的时候用微信互相参谋买衣服,就像随时都在身边一样。感谢亲爱的你们一直陪伴着我,以后我们老了,还要一起穿上最时髦的衣裳,臭美,一起旅行,看过山川河流,、日出日落,哪怕牙齿松动、白发苍苍,依然如初。
用料
米酒 | 10斤 |
辣椒 | 3斤 |
粗盐 | 2斤 |
冰糖 | 300克 |
八角、桂皮、花椒、生姜 | |
白酒 | 200克 |
白酒 | 勺 |
酒泡辣椒的做法
选一个好坛子,我买的是外面上釉里面没有上釉的瓷坛,保证不漏水。
买辣椒,一定要买本地的新鲜辣椒(如果有条件选打过霜的辣椒更好)
辣椒用剪刀去蒂,清洗5遍以后晾干
八角生姜等洗干净晾干备用
米酒加盐以后烧开备用(10斤米酒2斤盐),记得把白酒200克一块加进去
晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中
陆续加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒
冷却以后的米酒倒入坛中,一定要盖住辣椒,再用干净的勺子搅拌均匀,之后盖上坛子盖,盖子四周加满水,酒泡辣椒的程序完成。
一周以后辣椒就能吃了,(从健康的角度,腌制的菜一个月之后完全没有亚硝酸盐,建议一个月之后吃)
小贴士
坛子盖四周的水隔几天要换一次哦