这是我在香港的茶餐厅里吃印象最深刻的一道菜,“大家乐”里偶尔也会有,吃着吃着就深深地爱上了。后来孩子爷爷在家做了一次,我更是想尝试自己做了。第一次学做,摆了个大乌龙,“粟米蓉”买成“粟米粒了,结果鱼块炸好直接上桌吃了。这次第二次学做,其实也可以说是正式的第一次,顺便给自己留了个谱,喜欢的话可以跟着做哦!
用料
鱼腩 | 2片 |
姜粟米蓉 | 半罐 |
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
生粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
粟米斑腩的做法
我是超市买的冰冻越南鲶鱼腩,正常是用海斑的鱼腩的,大家也可以用其他新鲜的鱼腩,其实也就是鱼柳。粟米蓉用的罐头粟米蓉。😀
千万别买成粟米粒哦!上图是我第一次没留意买错了的🙈
鱼腩提前自然解冻后切小块
加入1个鸡蛋(其中一个)、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、生粉(生粉尽量多些)
拌匀
油锅里炸(用筷子夹一块块放入锅),中间翻面
炸至两面金黄色即可
外酥里嫩,忍不住偷吃几块😀
粟米榕兑少之许水下锅煮开
另一鸡蛋打散后倒入煮开的粟米蓉里快速拌匀,关火。
将炸好的鱼块倒入锅中拌匀(此时是关了火的哦),上碟可以开吃了。