茄子不仅营养丰富，而且是属于耐保存的蔬菜，这次疫情期间家里就屯了不少。
这道菜虽然叫茄子鱼，但里面并没有鱼，只是让茄子假装自己是条鱼~
它的肉质本来就比较软弹厚实，有点像肉。只要用一些特别的做法，就能把它做出特别的味道。
做茄子鱼时首先要给茄子上型定型，所以关键要裹上一层鸡蛋液，再下锅煎一下或者炸一下。一定要记得蛋液得裹均匀，然后锅要烧热，这样蛋液才不会流到锅里，导致茄子定型不均匀哦
用料
| 主料 | |
| 茄子 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 辅料 | |
| 葱末 | 10g |
| 蒜末 | 15g |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 10g |
| 醋 | 3g |
| 糖 | 3g |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 油 | 适量 |
【茄子鱼】讲真，这是道素菜~的做法
茄子去蒂去皮切厚片，葱、蒜切末备用
将鸡蛋打入碗中打散，把茄子放进去裹上鸡蛋液
将茄子放入锅中，开小火炸至两面金黄色，盛出控油备用
起锅烧油，放入葱末、蒜末、八角爆香
加入醋和生抽翻炒一下，再倒入茄子炒匀
加入适量清水、盐和糖翻炒均匀
盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
噔噔！好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
小贴士
1.家里有蒸鱼豉油或者鱼露的，可以加一点增香提味哦
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