说起爱嗦粉这件事，江西作为全国米粉销量最大的省份之一，是出了名的。南昌拌粉、上饶烫粉、宜春扎粉、萍乡炒粉……不同地区都有特色的吃法，如果要选出最具代表的，那必须是炒粉，有人的地方就有小吃摊，而有小吃摊的地方就有炒粉~
今天给大家分享『江西炒米粉』的做法，不敢说正宗，但味道绝对超值！
买来的干米粉，煮7、8分钟至柔软无硬心，再和鸡蛋、肉丝、蔬菜一起翻炒，大火炒出来的锅气更好的激发了米粉、配菜的香气，没有放那么多辣椒，鲜香不腻，更加老少皆宜。
江西米粉特有的筋道和弹性，让它经过不断翻炒也不会断裂，同时相较于普通面条，更能吸收调味料的咸鲜，米粉滑而不腻，简单快手却吃着超满足~
用料
| 腌肉丝 | |
| 肉丝 | 150g |
| 淀粉 | 3g |
| 生抽 | 6g |
| 料酒 | 6g |
| 炒粉 | |
| 干米粉 | 150g |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小米辣 | 1个 |
| 豆芽 | 1把 |
| 小青菜 | 5棵 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 生抽 | 6g |
| 老抽 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 辣椒粉 | 2g |
| 小葱段 | 少许 |
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法
肉丝加淀粉、生抽、料酒抓匀备用。
锅中烧水，水开下干米粉。
煮7-8分钟至柔软无硬心捞出。
锅中倒油，油热打入2个鸡蛋，快速搅散炒至凝固。（用猪油会更香）
倒入肉丝快速搅散，翻炒至变色，倒入蒜末、小米辣继续翻炒几下。
加入豆芽、小青菜、胡萝卜丝，炒个半熟。
加入滤干水的米粉、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
最后撒点辣椒粉和小葱段，翻炒两下即可出锅。
早餐、夜宵都离不开，配料怎么换都好吃~
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