吃遍一招鲜 之 江瓜子

靠江吃江靠水吃水，小时候江边是我们的好玩处，赶着潮，捉着螃蜞，挖野菜，采棕叶，都是童年的趣事！

用料  

吃遍一招鲜 之 江瓜子的做法  

1. (1)葱姜辣椒备料；

2. (2)蒜末；

3. (3)洗净滤水

4. (4)锅中放适量油、少量盐，烧热放入辣椒、蒜末，煸香蒜末盛出待用；翻炒均匀即可，不要煸熟，这很关键。
   (5)另起油锅烧热倒入螃蜞脚，翻炒几铲，加入2/3煸好的蒜末，倒入啤酒1000g，以刚好浸没螃蜞脚为准。

5. (6)大火煮沸，尝下咸淡(以咸味刚好微微发苦为准)把剩余蒜末倒入锅中，拌匀再煮5分钟，加入葱段，2匙糖，火煮3分钟关火。浸渍半小时以上，越久越入味。

6. 老少皆宜，家庭零嘴。肉质鲜嫩，就着满满的蒜泥同食，美味不可言喻！