🥘煲仔饭 | 超简单三步做 | 零失败小窍门 | 内含煲仔饭酱汁配方 | 腊味煲仔饭

🥘之前我们说到怎么做腊肉。今天我们就用自制腊肉来做煲仔饭吧。简单快手又美味。所有食材都在一个砂锅里完成，一下就能吃到美味的蔬菜、肉和米饭。一起来做吧。

用料  

🥘煲仔饭 | 超简单三步做 | 零失败小窍门 | 内含煲仔饭酱汁配方 | 腊味煲仔饭的做法  

1. 第一步：备料
   
   香菜、葱、姜切细
   腊肉、腊肠切片
   所有配料表酱汁调匀
   砂锅内抹油
   米泡水20分钟，滤水放入砂锅中，和油混合，加开水没过米即可

2. 第二步：煮饭
   
   先把水煮沸，然后关小火煮米，大概煮5分钟，煮到米饭湿润，水变少即可。
   
   这一步可以开盖，更容易看到米煮的状况。

3. 第三步：加料
   
   先加入腊肉、腊肠和蛋，盖上盖子，中小火煮10分钟直到鸡蛋差不多定型了。
   
   然后加入蔬菜，青菜、香菜末、葱末、姜末，倒入之前调好的酱汁。盖上盖子，开大火，煮3分钟，把水分收干，也可以让锅巴形成。

小贴士

米的准备和选择很重要。米选用长米更佳，因为长米的黏性比圆米更低，所以做出来的煲仔饭更干爽。米先泡水，可以洗掉多余的淀粉，也可以让之后更快煮熟。拌油，用开水煮，都是为了加更少的水，让米熟得更快，这样煮好的米才能更油亮、颗粒分明。