一碗罗宋汤的体面和温暖

小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《俄式罗宋汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

罗宋汤原本是乌克兰寻常人家的家常菜，我们对于这道汤的误解确实创造了很多异域美味。俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”，东北人叫“苏波汤”，但是真正把它发扬光大的却是上海人。不少上海人记忆中都会有这样的印象，每隔一段时间，家里总会有个人喊：“想喝罗宋汤了”。

上海人的西餐，有自己的一套，吃的不仅是情调，更是老派生活的余韵。体面的喝汤方式，勺子要由内向外摇动，如果汤渐渐见底了，那么就用左手轻轻掂起盘子靠向自己身体的一边侧饮。过去，到西餐厅喝罗宋汤代表着时髦品味，而如今说起罗宋汤，倒更多是怀旧。每一个老上海人的记忆里都有一份“罗宋汤”情结，而常言道，所有的乡愁都是因为馋，背井离乡越久，就越发馋起小时候吃的东西，恨不得买张机票立刻就能吃到。

对于吃货来说，这种事情发生的概率和频率都是蛮惊人的。所以不如自己学着做起来，对于女人来说，最美的夸赞不是“你太太真漂亮”，而应该是“你先生真有口福”，长得漂亮不是能力，能够支撑起一片小幸福的，才是好女人。

用料  

一碗罗宋汤的体面和温暖的做法  

1. ▲罗宋汤就是俄罗斯人的红菜汤，罗宋其实是英文Russia的音译。

2. ▲做这道菜必不可少的是红菜头，也叫甜菜根，有了它才能有罗宋汤那种漂亮的红颜色。如果你买不到新鲜的可以用红菜头罐头来代替。

3. ▲把红菜头去皮后切片备用。

4. ▲把洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和圆白菜分别切成小块。

5. ▲然后我们来焯牛肉，冷水锅中放入两片香叶，再放入牛肉块，大火把水烧开，然后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出来备用。

6. ▲炒锅倒油，油热后放入拍扁的蒜炒出香味。

7. ▲再放入切好的洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜翻炒2分钟。

8. ▲等看到圆白菜变软后，放入西红柿块和红菜头片，翻炒到西红柿软烂。

9. ▲然后加热水，加到能没过所有的食材，并高出一个指头左右。

10. ▲放入之前焯好的牛肉。再加两大勺大约30克的番茄酱，如果你买不到红菜头，可以增加西红柿的量，用来代替红菜头。

11. ▲大火把汤烧开，然后转小火煮一个小时左右。

12. ▲1个小时后根据自己的口味加盐调味，再煮半个小时，这道十分开胃的罗宋汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。