一碗暖胃的素味罗宋汤

“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
       我做的这一碗并不传统的罗宋汤，没有牛肉，没有甜菜。而是用大量的蔬菜做出酸中带甜，色彩鲜亮的罗宋汤，再搭配面包一起吃，就是一道营养丰富的主食。
        做这道汤是临时起意，因为要做感恩节晚餐，想搭配主菜做一道酸甜解腻的汤。又因为大量时间都用来准备主菜了（感恩节烤鸡），所以前菜沙拉和汤都要相对快手简单一点，利用鸡在烤箱里的时间里来制作的，冰箱里的蔬菜有什么用什么，除了番茄和土豆、番茄酱是必须的，其他随意，所以难度不大，很好操作。

用料  

一碗暖胃的素味罗宋汤的做法  

1. 备菜：1.西红柿顶部划十字，放进开水里烫一下，捞出来去皮。   2. 西红柿、土豆、胡萝卜、西芹分别切小块，口蘑、白菜切片，洋葱切丁。

2. 打开番茄酱，蔬菜食材准备好，可以开始了

3. 热锅放油（清油或黄油都可以），加入洋葱丁

4. 洋葱爆香之后，倒入西红柿进行翻炒

5. 西红柿炒出红汁后，加入30克约两勺浓番茄酱

6. 将番茄酱翻炒均匀，在锅内化开，这时颜色红亮鲜艳很漂亮

7. 加入清水，我做的是四人份的汤，加了约700毫升的清水

8. 放入两片月桂叶（就是香叶）同煮

9. 汤煮开后，倒入土豆和胡萝卜块

10. 再倒入白菜

11. 盖上盖子，中小火闷煮

12. 煮大约十分钟，土豆煮熟后加入蘑菇片和西芹块

13. 再次煮两分钟，然后加入适量盐

14. 加入糖，番茄汤比较酸，加糖的时候口味自己感觉，喜欢吃甜就多加一点

15. 加过盐糖之后搅一搅，出锅前加入半勺白胡椒粉提鲜提味儿

16. 最后搅一搅关火，乘进碗里开始享用吧😋

小贴士

1. 喜欢用番茄沙司代替番茄酱的也可以，番茄沙司自带甜味，后面可以不加糖或是少加糖，只是西红柿就要多放一些，否则汤汁就少了一些浓郁的番茄味。
2.喜欢吃圆白菜或白菜清脆口感的，可以最后起锅之前放入。
3.如果想做肉罗宋汤，需要先炖牛肉或排骨，先把肉炖到熟烂，再起另一锅炒番茄，加入肉汤或水，再加入肉类和蔬菜同煮，最后起锅前加入盐和胡椒粉等调味料。