春节应景烘焙之运财肠仔包

沙拉酱，干葱碎，和鸡肉肠一直都是面包的常用的搭配。这款香软可口运财肠仔包十分应春节的景，大家一定不要错过了，在家动手做起来吧。

用料  

春节应景烘焙之运财肠仔包的做法  

1. 先打面团：把鸡蛋，奶粉，糖和水倒入厨师机桶，搅拌到糖完全融化。

2. 加入酵母和高筋粉用低速拌均匀后，放入厨师机转中高速打到面团离桶，并能拉出粗膜。打的时间约10-12分钟左右。注意打的途中如果发现面团偏干，要小量续量加水，直至面团软硬适中为止。

3. 加入盐和黄油继续搅约4分钟左右，搅拌至黄油完和面团全融合，扩展，能拉出薄膜为止。

4. 取一个干净的盘子扫一层油，把面团取出来揉光滑放入盘子，包上保鲜膜松弛发酵约30分钟左右，发酵到面团插一手指进去，洞口不会缩为止。

5. 案台上扫一层油，，把面团倒出用力拍开排气后，卷起搓均匀后分成6个等量的小面团，然后搓圆再盖上保鲜膜松弛约10-15分钟。

6. 把松弛好的小面团搓成鸡肉肠2倍长度的均匀长条，然后对折搓圆后弄成椭圆形，中间放入鸡肉肠，然后放入底部放了高温布的烤盘排列好。

7. 把面包烤盘放入烤箱中层，用自带蒸汽的发酵功能40度，发约50分钟。把面包发酵发酵至做好时2-3倍大即可。把发酵好的面包取出，然后用干毛巾擦干底部的蒸汽。

8. 在发酵好的面包挤上沙拉酱，撒上干葱碎，再放入芝士碎。

9. 烤箱用上下烤风扇模式170度，时间设置35分钟。空机预热15分钟后，把烤盘放入烤箱中层烤20分钟，烤到第9分钟时，把烤盘180度内外转换位置，烤到表面变成金黄色即可取出。

10. 此菜谱的温度和时间只适用于我用的雷哲F02彩屏全自动进水电蒸烤箱，实际温度，时间和模式要按自家蒸烤箱作相应调整。

小贴士

1.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把水加温至暧手来增加酵母活性.
2.天气热时要用冰水打面团，以免面团温度过高。
3.因为不同面粉的吸水性不同，所以打面团时如果发现面团偏干，要少量继量往面团加，直至面团软硬适中为止，但不可以一次加入太多水，免得面团过湿。