每次放学路过买鸡蛋仔的小摊,小犇都迈不开脚,买点儿的要求被拒多次后他也不提了,就留着口水看看。说起来这个鸡蛋仔是我欠他的,因为每次我拒绝他的托词都是“妈妈回家给你做”,没想这次又是他自给自足。用了夏天的方子,稍做调整:减了点糖,原配方的玉米油换成了黄油,那叫一个香啊!特别是刚出锅的时候。对了,配方里的木薯粉一定要,成品口感Q不Q就靠它了。当然如果你不喜欢这QQ的口感,完全可以不用哈,等量替换成低粉就是。
用料
低粉 | 140g |
无铝泡打粉 | 7g |
木薯粉 | 28g |
糖 | 130g |
奶油 | 28g |
水 | 140g |
黄油(液化) | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法
所有粉类过筛
1里加入鸡蛋
加入糖
加入奶油、黄油
搅拌均匀后将面糊过筛
模具两面烧热
刷上玉米油(配方之外)
面糊舀入模具
模具合拢后马上翻面 这是确保面糊不乱流的关键!之前我没这么做,面糊流得灶上到处都是,洗死我了 T - T
两面都煎黄了就可以出锅了,可以用筷子辅助一下。
开吃~
小贴士
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