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无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:8.33K
无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤

看着雪白的鸡翅
通过简单的烹饪和调味
慢慢变成浓油赤酱的样子
心和胃都会变得满满的
然后你会发现
生活就是这么简单
柴米油米酱醋茶

用料  

鸡翅 450g(12个)
盐 3g
冰糖 30g
啤酒 100g
生抽 1汤匙
蒜头 5瓣
姜片 5片
葱花 适量

无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法  

  1. 鸡翅用冷水浸泡半小时以上，洗净充分沥干擦干，并且两面打上花刀

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 不粘锅烧至温热转中火，鸡翅正面朝下煎2-3分钟。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 鸡翅正面煎至金黄后，翻面继续煎2-3分钟，两面金黄后盛出。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 锅子继续开中火，倒入冰糖炒至冰糖变小基本融化后转小火继续炒至焦糖色。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 倒入鸡翅翻炒均匀裹上糖色。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 加入所有调料炒匀，大火煮1-2分钟。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 盖上盖子转小火炖15分钟。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 大火收汁后盛出，并不断翻炒。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 装盘后撒上葱花。

    无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅的做法图解 做法步骤 第10张

小贴士

1.鸡翅入锅前要充分擦干，不容易曝锅，也更容易煎出油份。
2.鸡翅正面的油脂比较多，所以正面先入锅煎，不容易粘锅糊锅，煎制时火候也不要太大。
3.炒糖色时注意火候，冰糖基本融化后马上转小火，否则很容易炒糊，糖色炒糊炒过头后会发苦。
4.鸡翅裹糖色时用小火，火太大容易炒过头，糖汁也容易溅出烫伤。
5.啤酒代替水，能去腥，也能使鸡翅变得更鲜嫩。
6.最后一步大火收汁很重要，收过汁的鸡翅才会有很好的色泽。

Tags：无油 鸡翅 红烧 酱油 无水
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