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红烧鸡翅（无酱油版）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:6.2K
红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图

红烧肉是我跟爸比学做的第一道菜，一直以来钟爱各种红烧，红烧肘子，红烧牛腩，红烧鸡爪，红烧一切可以红烧的肉类！今天这道红烧鸡翅，做的时候没拍图，用以前烧爪子的图充个数！

用料  

鸡翅 一盘（不晓得重量）
葱 一根
姜 适量
蒜 适量
花椒、大料、茴香等 适量
干红辣椒 适量（可不放）
料酒 适量
油 适量
冰糖 少量
白糖 一勺

红烧鸡翅（无酱油版）的做法  

  1. 先看看成品！

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第2张

  2. 首先：凉锅，凉油，小火！放入白糖，冰糖。

  3. 糖量如图！放冰糖是为了颜色更好看。

  4. 不停的搅动！一定要小火不停的搅，不然糖会糊。

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第3张

  5. 到图上这种程度就ok了！一定要这种程度，炒轻了颜色不好，还要加酱油，炒过了会有苦味影响口感！

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第4张

  6. 糖色炒到图5⃣️的样子，立刻把肉倒入翻炒上色！

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第5张

  7. 均匀上色后加入料酒和事先准备好的各种配料，继续翻炒出香味。

  8. 倒入开水，水量没过肉就可以。大火煮一两分钟，转小火慢慢炖。

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第6张

  9. 加入适量的盐，盖上盖子慢慢炖吧！

  10. 糖色炒好了，不加酱油神马的，颜色就已经很漂亮了。（酱油还是少吃点比较健康）

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第7张

  11. 如果是红烧肉，红烧牛腩之类，汤汁收到一半可以加入土豆块或其他配菜。

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第8张

  12. 炖的差不多了，转大火收汁。直至汤汁收干，加少量鸡精出锅。鸡翅鸡爪子之类，最好一个个夹到盘子里，汤汁可以不要了。红烧肉就连汁一起出锅。

    红烧鸡翅（无酱油版）的做法步骤图 第9张

小贴士

1⃣️万一糖色没炒好，中途可以加老抽补救。
2⃣️这道菜不需要很多调味料，糖，盐，鸡精炖出来味道就已经很鲜美。
3⃣️盐的量自己控制，中途可以尝尝汤汁。汁要稍咸一点点，肉的味道才会刚刚好。
4⃣️步骤10那样的颜色不要觉得浅，汤汁收干颜色就重了。
5⃣️所有红烧类基本都是这个做法，步骤一样样的。

Tags：红烧鸡翅无酱油版 红烧 酱油 鸡翅
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