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笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:2.63W
笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤

嫩黄的冬笋吸饱了一锅咸肉的鲜香，清香微甜、鲜爽脆嫩。
煨酥了的火肉，肥而不腻，咸香交融。
这道菜非常适宜气血不足、胃口不开与体质虚弱的人食用。

用料  

火腿 250g
冬笋 500g
盐 1g
冰糖 3g
猪油 15g

笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法  

  1. 冬笋剥壳，洗净，切滚刀块

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 用黄酒浸泡五分钟

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 火腿切厚块

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 焯水去咸味

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 砂锅内加入热水，放入火腿及冬笋，旺火烧开后，撇去浮沫

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 加入少许冰糖，小火慢炖两小时

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 炖至冬笋由白变黄后，加入猪油、精盐，再炖十分钟

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 完成

    笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

这道菜可以益脾肾，补元气，消食胀

Tags：消食 益脾 食单 火肉 随园
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