焖面呢，是一种在北方比较常见的做法，也叫卤面、糊面，非常奇特。
为什么说它奇特呢？因为它是一种半煮半蒸的做法：锅底的料在煮，面则放在料上蒸，相互接触而不融入，非常特别~
面呢最好用那种现做的湿面，软软散散的，像线团一样，比较好操作，焖出来的效果也好。
如果只有挂面，最好先煮一遍。不要太熟，保持着硬芯即可，有时间再过水沥干。焖的时候火小一点，别粘锅就行了~
用料
| 主料 | |
| 面条 | 600g |
| 番茄 | 300g |
| 土豆 | 250g |
| 四季豆 | 200g |
| 辅料 | |
| 蒜末 | 30g |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 15g |
| 蚝油 | 20g |
| 白糖 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 香油 | 10g |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
【番茄土豆焖面】的做法
番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉
蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用
番茄撕掉外皮，切成小块
*不讨厌吃番茄皮的可以不去
热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软
倒入土豆和四季豆炒匀
加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
倒入适量清水（没过食材即可，不要超过面）
将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟
*要是面条比较粗可以增加焖的时间
淋入香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可
噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~
小贴士
1.这个方法做出来的面条比较弹，想吃软一点的可以在焖的时候加多点水
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