茄子特别吸油，平时如果用茄子炒菜的话，油一放多，很容易就做得油腻不健康。今天分享一道关于茄子的清爽做法，用茄圈来做皮，茄肉搭配虾皮、鸡蛋、面粉等食材来做馅，经过小火慢煎，就能尝到香喷喷的美食了！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 35g |
| 虾皮 | 6g |
| 盐 | 2g |
| 小葱 | 1根 |
| 植物油 | 适量 |
茄子虾皮面饼的做法
6g虾皮提前放入清水中泡软。
虾皮能给菜肴提鲜增香，也可以用干贝、银鱼等海产干货代替。
茄子洗净，切成约1.5cm厚度的小片。
用小勺掏出中间的茄子肉，把茄子圈留起备用。
把挖出来的茄子肉细细切丁
倒入搅拌碗里，把泡好的虾皮也加进去。
打入1个鸡蛋，加入35g面粉和2g盐。
对鸡蛋过敏的宝宝，可以不加鸡蛋。面粉可以让馅料定型，如果不加面粉的话，馅料会漏出来，就无法和茄圈粘合在一起了。面粉的筋度没有要求，高中低筋都能用。盐的分量请根据宝宝年龄和口味需求来调整。如果宝宝的辅食里还没加过盐，则把盐去掉。
喜欢葱花的再拌点葱花，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
馅料准备好后，往茄子圈里一个个填满。
平底锅热锅少油，把茄子圈请入锅中。
小火煎至底部微黄后，翻面。
继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。
完成
小贴士
工具：平底锅
熟练耗时：30mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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