紫薯粉

今天的食谱，是为了填上周的坑。上周发布紫薯西米布丁就用到紫薯粉，答应大家会教紫薯粉做法。但说实话，今天这食谱我自己都有点脸红，毕竟“紫薯蒸熟风干研磨成粉”一句话就能搞定的事儿，写了个食谱出来，这算不算摸鱼呢，也不知道大家会不会买账。

用料  

紫薯粉的做法  

1. 先把紫薯洗净。

2. 去皮。

3. 然后切片，厚度尽量薄一些，可以节约风干的时间。

4. 紫薯片上蒸锅。

5. 大火烧开后继续蒸20分钟，直至熟透即可。

6. 把紫薯片铺在垫了油纸的烤网上。

7. 送入风干机风干一整天，风干时间视具体状态为准，总之没有水分即可。

8. 如果风干机或烤箱带加热，温度最好不要超过80度，因为温度过高就是烤干而非风干，对于紫薯粉的性状有较大影响。

9. 把干透的紫薯丁放入破壁机。

10. 破壁机用最高速研磨成粉。

11. 由于紫薯丁大小和硬度不同，所以研磨时间也不同，可以研磨30秒观察一下是否细腻，然后继续按30秒来增加研磨次数，最终达到细腻的状态即可。

12. 最后将紫薯粉过筛一次，网筛的目数越大越好。

13. 自制紫薯粉就完工啦！

小贴士

1、需要风干一整天吗？

是啊，所以你最好摆正心态，别着急，毕竟慢工出细活。另外，关于具体时间，跟你的紫薯厚度、风干温度和风速等有关的，具体以是否干透为准哦。

2、没有破壁机怎么办？

就当自己没看过这篇食谱吧。

3、如何保存呢？

密封避光保存，最好放一包干燥剂或者脱氧剂一起，放半年没问题。