鲜鳗鱼的两种吃法

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，今天为大家推荐2款新鲜鳗鱼的美味做法，一条鱼可以做成一道菜和一碗汤，配上一碗热乎乎的大米饭！简直了！！

用料  

鲜鳗鱼的两种吃法的做法  

1. 准备材料：白芷8克，川穹8克，枸杞8克，红枣6个，鳗鱼1条，生姜 小红尖椒 姜 蒜 椒盐 鸡蛋           淀粉 油

2. 1、杀好的鳗鱼去除内脏洗净，将鱼肉片下备用（用来做椒盐鳗鱼），鱼骨剁成适中大小
   
   2、将药材洗净后浸泡5分钟左右备用
   
   3、将鱼和药材一起放入砂锅，再加4 5片生姜
   
   5、加入清水，大火烧开后转小火炖40分钟，加入红枣枸杞再炖10分钟，加入适量盐即可出锅

3. 6、片下的鳗鱼肉划十字花刀（这样炸的时候会卷曲），再用盐、蛋清、葱姜、淀粉腌制十分钟；
   
   7、将小红椒洋葱切碎，葱姜蒜切末
   
   8、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透捞出
   
   9、油热至七八成时再将鳗鱼倒入复炸几秒，捞出沥油备用
   
   10、留少许底油，放入辣椒末、姜末、蒜末，葱白末炒香，再倒入少量蒸鱼豉油以及耗油炒匀
   
   11、放入炸好的鳗鱼，快速翻炒均匀，撒上椒盐拌匀，出锅装盘

4. 6、Tips：鱼骨可以略煎再煮，一可以防鱼碎，二可以去腥味哦