特级初榨橄榄油浸小番茄

这是美食公众号“紫色透明”与西班牙橄榄油的合作食谱。

用料  

特级初榨橄榄油浸小番茄的做法  

1. 建议选择西班牙特级初榨橄榄油，味道会更纯正。香草可以用新鲜的，也可以用干的。

2. 小番茄洗净控干水分，去蒂后一切为四，放入烤箱中层，烘烤120度90分钟，有热风的可以开热风加速风干。建议使用烤网，更容易有效的蒸发掉番茄的水分。

3. 锅烧热，加入10ml的西班牙特级初榨橄榄油。

4. 蒜切片，小火加热至两面焦黄，蒜香四溢。

5. 烘干掉水分的番茄放入锅中，加入迷迭香碎、百里香碎、胡椒碎和海盐调味。

6. 翻炒均匀，炒至皮肉分离即可。放入无水无油的密封罐中，加入余下的50ml橄榄油，盖上密封盖，可至少保存1周。也可以根据个人需要，增加橄榄油的用量。