黄鱼炖年糕

用料  

黄鱼炖年糕的做法  

1. 鱼肚子上两面各划几刀

2. 鱼腌好，葱姜花椒，八角和香叶全部放到鱼肚子里，料酒和盐抹在两面鱼皮上腌半小时以上

3. 准备好所有食材：料汁调好，鱼腌好，年糕切好，蒜剥好，五花肉切薄片（我的肉还没化好就没上镜）

4. 锅中烧油，放剥好的蒜瓣煸炒

5. 炒到表皮焦黄盛出备用

6. 用煎蒜的锅，里边油觉得少的话就再加点，直接把鱼放进去，肚子里的料带着，每面最小火煎2分钟

7. 煎到双面焦黄反面再煎另一边，每面2分钟，盛出来备用

8. 五花肉切片

9. 锅中放一点点油，五花肉放进去翻炒

10. 炒到肉变色放干辣椒和冰糖，冰糖炒化

11. 放料汁

12. 马上加水

13. 水开放鱼

14. 水再开放年糕和煎好的蒜

15. 炖10分钟，汤收的差不多了就沿着锅边淋1勺醋

16. 关火装盘就可以