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【百合花开】锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:3.23W
「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图

以前江滨路，有个吃日料自助餐的盛世京都。我和同事HJ、CCH口味相近，一拍即合，时不时就去一次。不仅仅冲着无限量的三文鱼和甜虾，还有它家一道和风牛肉刺身，下铺白洋葱，薄薄的牛肉片，中间鲜红，一碟子没有几片，端了上来。用牛肉片卷起少许萝卜泥，再蘸点汁，入口，是难以言表的清爽。这种酱汁是我从来没吃过的，带着点柑橘味。从此入坑，爱上这道菜。可惜，没多久，盛世京都关张了。我再也没吃过这道菜。
这些年，我锲而不舍地在找这个酱汁儿，买过很多不对的。不对的，就再找。如今终于找到了！在吃上，咱从来都是很有毅力的。想当年，学习也这么上心，清华北大我也上了，哈哈！

用料  

牛肉 200克

【百合花开】锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法  

  1. 就是它，柚子酱油。酸甜清香的果味酱油。

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第2张

  2. 牛肉刺身是这个，罗斯特低温熟成牛肉刺身。说起来，也很好笑，牛肉刺身还是同事HJ提供的信息，她说她后来在别的日料店吃到过这种牛肉，但没有那种柑橘味酱汁。牛肉像一条法棍，长长的一条，肯定是成品。然后厨师把它切几片出来摆盘。于是我就按这个方向就找牛肉刺身去。我们俩去人家店里吃个饭，就像间谍活动。

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第3张

  3. 牛肉

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第4张

  4. 切薄片，切开后里面是这样的

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第5张

  5. 白洋葱切丝，用凉水浸泡，洋葱更爽脆，也不会那么辛辣

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第6张

  6. 白萝卜擦点泥

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第7张

  7. 萝卜泥挤去水，倒入柚子酱油

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第8张

  8. 组合：洋葱打底

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第9张

  9. 铺牛肉

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第10张

  10. 淋上酱汁

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第11张

  11. 上菜！ 只要材料齐备，这是一道闭眼都会的菜！咪上一口梅子酒，再吃上一片牛肉，唔，就是这个味！

    「百合花开」锲而不舍、钻研复制——和风牛肉刺身的做法步骤图 第12张
Tags：刺身 百合花 牛肉 复制 锲而不舍
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