用料
牛肉 | 250克 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
贝贝南瓜 | 200克 |
营养又简单的大菜~贝贝南瓜炖牛肉的做法
准备食材
南瓜洗净去籽去蒂。这种南瓜做熟之后皮很粉糯,所以不用去皮。
南瓜🎃、牛肉🥩都切成小块。
贝贝南瓜含水量低,比较坚硬,切的时候小心手。
起锅烧油。丢入好的葱姜蒜,花椒,八角辣椒等香料根据喜好添加。。
姜蒜炸出香味儿变金黄之时加入牛肉块儿,翻炒。
刚开始汤汁是乳白色的,炒到汤汁透明,也就是熬干水了只剩下油时,可以加入一点蚝油、生抽、黑胡椒。翻炒均匀加没过肉的热水。
大概就这么多水
大火烧开之后,转到小汤锅里小火炖20分钟。(因为我的炒锅还要炒别的菜,不用腾锅的话这一步可以不做。)
如果买的是那种很难煮的牛肉,可以多煮一会儿,尝一下口感差不多了,就可以加盐。盐不能加的太早,太早肉会柴。
然后加入南瓜🎃,中炖五分钟,或者炖到瓜能用铲子扎碎时,就可以大火收汁。
撒上葱花辣椒点缀,即可出锅。
小贴士
1.这次用的牛肉比较瘦。如果您买的牛肉很肥,可以在快出锅收之前滴上几滴柠檬汁解油腻。。
2.盐不要放太早会让肉老掉。
3.肉切好后可以放1克小苏打搅拌搅拌,会更嫩,但是我没放吃起来也不错。
4.牛肉本身就不太腥,所以加点葱姜蒜黑胡椒就够了,料酒我没有加,喜欢的可以自己加。