白斩鸡想要做好,脆皮是关键~
一直都喜欢吃鸡,关于鸡的吃法也尝试了无数种,但是一直最钟爱的,还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡😋
用料
鸡 | 半只 |
葱 | 2段 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
小葱 | 3根 |
小米椒 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1.5勺 |
辣椒油 | 4勺 |
麻油 | 0.3勺 |
蒜 | 适量瓣 |
脆皮白斩鸡脆皮秘诀~可直接吃可凉拌的做法
准备食材,再准备一盆冰水
锅内加水,葱姜干辣椒2勺盐放入锅内,煮至水开
水开后,将我们准备好的鸡肉放入锅内,反复翻转煮1到2分钟,直至鸡皮紧绷。
煮一分钟左右,将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内,直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮,再次将鸡肉捞出放入冰水内。如此反复三次。
三次后将鸡肉放入锅内,开小火不加盖,煮半小时左右(煮的时间根据鸡龄调节)
煮好后捞出
煮好的鸡肉皮脆肉鲜~可直接吃也可凉拌吃
将黄瓜切丝,葱切段,蒜切末,小米椒切圈
鸡肉切块
加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
成品
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