家常酱炖鱼

妈妈牌炖鱼从小吃到大，在我的心中，外面的味道永远也比不上妈妈的，记录个菜谱帮我记住妈妈的做法，学着做给孩子们吃^_^

用料  

家常酱炖鱼的做法  

1. 蒜 姜 八角 桂皮

2. 还有花椒 大酱 葱 酱油或者生抽 料酒 醋

3. 最好选用平底锅或者砂锅 放油 油热后加入调料炒香

4. 挤入大酱 炒一下 放少许热水

5. 码入鲫鱼 鲫鱼可以去掉鱼线 切成块

6. 放料酒

7. 放米醋

8. 放酱油或者生抽

9. 盖锅盖 烹一会 鱼肉会变紧实

10. 腥味去掉很多 鱼肉变白了

11. 再加入热水 水面最好高过鱼 但是不要太多水 因为热水不够了 后面这个鱼翻了一下面

12. 放葱 盖锅盖开始炖炖炖

13. 继续炖

14. 大概炖40分钟以上 收汤差不多就可以了

15. 配上妈妈包的韭菜肉饺子 开吃

小贴士

紧锅鱼慢锅肉 从炒料开始就用中大火 炖到汤汁剩一半时候转小火